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El Foro de Alimentos y Bebidas, organizado por la Cámara de Industria de Guatemala (CIG) y su Gremial de Alimentos y Bebidas (GREMAB), celebró su cuarta edición con un enfoque en el rol esencial del procesamiento y la innovación para un futuro sostenible y saludable en Guatemala. Bajo el lema “Procesamiento e Innovación con Propósito”, el foro reunió a líderes del sector alimentario, expertos en ciencia y tecnología de alimentos, académicos y representantes de la industria.
Durante el evento, se destacó el impacto del sector en la economía guatemalteca y se abordaron desafíos clave, como la seguridad alimentaria, la pérdida de alimentos y la gestión de residuos, promoviendo soluciones tecnológicas y sostenibles para un desarrollo inclusivo y resiliente.
Importancia del Foro Alimentos y Bebidas CIG para la industria alimentaria en Guatemala
La industrialización del sector de alimentos y bebidas se considera fundamental para el desarrollo económico, social y ambiental de Guatemala. Según Pedro Cofiño, presidente de GREMAB, esta industria juega un papel crucial al satisfacer la necesidad humana de alimentación, además de impulsar la economía, crear empleo y promover una gestión ambiental responsable.
Sin embargo, el sector enfrenta desafíos que van desde la inseguridad alimentaria hasta la ineficiencia en la gestión de residuos. Estos problemas, afirmó Cofiño, requieren de la ciencia y tecnología de alimentos para lograr un desarrollo más equitativo y resiliente, aunque no puedan resolverse únicamente desde el ámbito industrial.
Durante el foro, expertos compartieron sus conocimientos en áreas clave para el sector, incentivando a la adopción de prácticas sostenibles y tecnológicas que, en el largo plazo, favorezcan tanto el bienestar social como el medio ambiente.
Conferencias destacadas: Innovación y sostenibilidad en el procesamiento de alimentos
Las conferencias y conversatorios del foro se centraron en la relevancia del procesamiento de alimentos, así como en el uso eficiente de recursos naturales para mejorar la seguridad alimentaria. Entre los temas tratados estuvieron “La importancia del procesamiento en la producción sostenible de alimentos nutritivos”, “El Agua: Pilar Fundamental para la Producción de Alimentos y la Seguridad Alimentaria Nutricional” y “Diseño de Productos Alimenticios con Inteligencia Artificial”.
Destacados conferencistas, como Magda Ivonne Pinzón, presidenta de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA); Berliot Bolaños, miembro de la Asociación de Tecnología Alimentaria de Costa Rica (ASCOTA); y Alex Guerra Noriega, director del Instituto del Cambio Climático (ICC), brindaron su perspectiva y experticia sobre estos temas. La interacción con estos profesionales permitió a los asistentes comprender la relevancia de la innovación tecnológica en la creación de productos alimenticios, así como el impacto del uso eficiente de recursos hídricos.
El sector de alimentos y bebidas en cifras: impacto económico en Guatemala
El foro también resaltó el peso económico que tiene el sector de alimentos y bebidas en Guatemala. Oscar Emilio Castillo, director de la junta directiva de la CIG, detalló que este sector aporta más de US$ 5,700 millones anuales al Producto Interno Bruto (PIB) del país, lo que representa el 47.7% de la actividad manufacturera y el 7% del PIB total. Además, Castillo mencionó que, al considerar la relación con la actividad agrícola, el aporte total del sector alcanza los US$ 20,000 millones, equivalente al 16% del PIB.
Según Castillo, la huella económica del sector, sumando las relaciones intersectoriales y efectos indirectos, llega a US$ 20,200 millones, representando más del 23% del PIB nacional. Esto indica que alrededor de 23 de cada 100 dólares en la economía de Guatemala están vinculados directa o indirectamente con el sector de alimentos y bebidas, mostrando su importancia para la estabilidad económica y el desarrollo nacional.
La innovación como motor de desarrollo sostenible
El Foro de Alimentos y Bebidas organizado por la CIG y GREMAB destacó la necesidad de innovar y adoptar tecnologías avanzadas para enfrentar los retos del sector alimentario en Guatemala. La participación de expertos nacionales e internacionales impulsó el compromiso de la industria con la sostenibilidad y el bienestar social, reflejando el potencial transformador de la ciencia y tecnología de alimentos en la economía y la seguridad alimentaria del país.
A través de la colaboración y la innovación, la industria de alimentos y bebidas en Guatemala está llamada a desempeñar un papel protagonista en la construcción de un futuro más próspero y sostenible.
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